Category: le quatre quart de proust

A la demande générale voici la recette des kouings de ma grand-mère : 1 kg de farine 1 litre de lait tiède 6 oeufs 600 gr de sucre 40 gr de levure de boulanger à délayer dans un peu de lait 1 pincée de sel Mélanger le tout et laisser la pâte lever 3 heures…

« – Je me trompe ou tu fais mon fameux gâteau sans cuisson ? – Ton mille-feuille de petits-beurre aux spéculoos, yes sir. Ne me dis rien, j’essaie de me souvenir. Bettina émietta un paquet de spéculoos qu’elle mélangea avec du beurre et du fromage frais. Elle quéta l’approbation de sa mère qui l’observait; jambes pendantes, depuis le…

Cuire les artichauts 15 minutes dans de l’eau bouillante salée et citronnée. Les égoutter. Dans une poêle faire revenir dans un peu de beurre, l’échalote émincée et les champignons grossièrement hachés. Laisser étuver avec un filet de jus de citron.  Ajouter à la viande hachée le sel, le poivre, le persil ciselé, la muscade, puis…